Семена киноа

В отличие от большинства растительных продуктов, киноа является полноценным белком, а это значит, что она содержит все незаменимые аминокислоты. Аминокислоты являются строительными блоками белков, из которых состоят ваши мышцы, кости, кожа и кровь. Девять из них, классифицируемых как “незаменимые”, должны ежедневно поступать с пищей, поскольку ваш организм не может их вырабатывать или хранить, а киноа обеспечивает все девять.

Преимущества киноа

1. Не содержит глютена и отлично подходит для людей с непереносимостью глютена

Некоторым людям с непереносимостью глютена, в том числе страдающим целиакией и чувствительностью к глютену без целиакии, необходимо избегать продуктов, содержащих глютен.

Людям, придерживающимся безглютеновой диеты, необходимо выбирать безглютеновые альтернативы злакам, содержащим глютен, таким как пшеница, ячмень и рожь.

Киноа, естественно, не содержит глютена и является питательным выбором для людей, которые хотят или нуждаются в исключении глютена из своего рациона.

В отличие от безглютеновых продуктов, приготовленных из рафинированных ингредиентов, киноа является хорошим источником питательных веществ, которых часто не хватает в безглютеновых диетах, таких как :

клетчатка
фолиевая
кислота цинк
магний

2. Насыщен питательными веществами

Существует много видов киноа, включая красную, черную и белую.

Киноа — это съедобное семя, которое становится все более популярным. Он богат многими важными питательными веществами, включая клетчатку, белок, фолиевую кислоту, цинк, железо и магний.

Вот распределение питательных веществ для 1 чашки (185 граммов) приготовленной киноа :

Калории: 222
Белок: 8 граммов
Жир: 3,55 грамма
Углеводы: 39 граммов
Клетчатка: 5 граммов
Фолиевая кислота: 19% от суточной нормы (DV)
Витамин В6: 13% от суточной нормы
Витамин Е: 8% от суточной нормы
Медь: 39% от общего объема
Железо: 15% от DV
Цинк: 18% от общего количества
Марганец: 51% от общего количества
Магний: 28% от DV
Калий: 7% от суточной нормы
Фосфор: 22% от суточной нормы
3. Содержит антиоксидантные и противовоспалительные растительные соединения

Киноа содержит флавоноиды, в том числе кверцетин и кемпферол, которые обладают мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием в организме, что означает, что они помогают защитить клетки от повреждений, вызванных нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами, поэтому это может помочь снизить риск развития рака.

4. В нем больше клетчатки, чем во многих злаках

Еще одним важным преимуществом киноа является высокое содержание клетчатки.

Киноа содержит больше клетчатки, чем некоторые другие популярные злаки, такие как коричневый рис.

Добавление в свой рацион продуктов, богатых клетчаткой, таких как киноа, может помочь поддержать здоровье пищеварительной системы, способствуя регулярному опорожнению кишечника и подпитывая полезные бактерии в вашем кишечнике.

Кроме того, диета с высоким содержанием клетчатки может поддерживать здоровый для вас вес тела. Клетчатка способствует возникновению чувства сытости. Сочетание продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как киноа, с продуктами с высоким содержанием белка может помочь вам чувствовать себя сытым и контролировать размер порций, что может способствовать снижению веса.

5. Хороший источник белка

Киноа — хороший источник белка. Киноа часто называют полноценным белком. Это потому, что он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые ваш организм не может вырабатывать самостоятельно.

Киноа является хорошим источником белка, и включение ее в свой рацион может помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке.

Это особенно верно для тех, кто придерживается растительной диеты, например, для веганов. Вы можете быстро приготовить блюдо на растительной основе, богатое белком, сочетая киноа с фасолью, тофу и овощной смесью.

6. Высокое содержание важных витаминов и минералов

Киноа богата клетчаткой, а также несколькими витаминами и минералами, которых мало в рационе многих людей.

Регулярное употребление киноа может помочь вам удовлетворить ваши потребности в магнии, калии, железе, клетчатке и фолиевой кислоте — витамине, который особенно важен во время беременности из-за его роли в росте и развитии плода.

Важно отметить, что киноа содержит антипитательные вещества, в том числе сапонины, дубильные вещества и фитиновую кислоту. Они могут связываться с определенными питательными веществами, такими как железо и магний, и снижать их усвоение.

Однако, промыв, замачивая или проращивая киноа перед приготовлением, вы можете снизить содержание антипитательных веществ и сделать эти минералы более биодоступными.

В киноа также довольно много оксалатов. Это может вызвать опасения, если у вас рецидивирующие камни в почках, потому что оксалаты могут способствовать развитию этого состояния.

7. Киноа благотворно влияет на обмен веществ

Некоторые исследования показывают, что употребление киноа может принести пользу определенным аспектам здоровья.

В исследовании, проведенном в 2020 году с участием 40 пожилых людей, участники съедали по 0,5 унции (15 граммов) печенья из муки квиноа ежедневно в течение 28 дней.

К концу исследования у участников, которые ели печенье с киноа, наблюдалось значительно большее снижение уровня ЛПНП (плохого) холестерина, общего холестерина и массы тела, чем у тех, кто ел печенье на основе пшеницы.

Кроме того, исследования показали, что употребление киноа и продуктов на его основе может принести пользу:

регулирование уровня сахара в крови
полнота
масса тела
уровень триглицеридов

Соблюдение диеты, богатой питательными продуктами, такими как киноа, овощи, фрукты, рыба и фасоль, — это разумный способ защитить свое здоровье и снизить факторы риска заболеваний, такие как высокий уровень липидов в крови, высокий уровень сахара в крови и снизить риск сердечных заболеваний.