Лен обыкновенный (Linum usitatissimum) — однолетнее растение семейства льняных. Это растение вырастает в высоту до 60 см, с тонкими и очень волокнистыми стеблями, ланцетными листьями с тремя жилками, длиной до 4 см и шириной 4 мм, а его ярко-синие цветки достигают 3 см в диаметре. Фрукт содержит семя, известное как льняное семя.

Люди употребляли льняное семя с момента зарождения самых ранних цивилизаций. Он использовался в медицинских целях в Древнем Египте и Греции, главным образом для облегчения болей в животе, а также в качестве источника энергии. Сегодня его культивируют более чем в 50 странах, большинство из них в северном полушарии.

 Льняное семя — это семя с самым высоким содержанием Омега-3 жирных кислот (альфа-линоленовой кислоты). Лен считается функциональным продуктом питания или источником функциональных ингредиентов, поскольку он содержит альфа-линоленовую кислоту, лигнаны и полисахариды (кроме крахмала), которые оказывают положительное влияние на профилактику заболеваний.

Активные компоненты:

Липиды: линоленовая кислота, омега-3; линолевая кислота, омега-6; олеиновая кислота, омега-9

Белки: глобулин, альбумин, аргинин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, лизин, метионин и цистеин.

витамины и минералы: марганец, магний, фосфор, медь и витамин В1 (тиамин).

Растворимая клетчатка: В присутствии воды образует гель, и этот комплекс включает камеди, пектины и сахара, которые образуют слизь (8% сухого веса льняного семени). Лен содержит полисахариды (отличные от крахмала), которые, благодаря своим антигиперхолестеринемическим, антиканцерогенным свойствам и влиянию на метаболизм глюкозы, могут предотвращать или снижать риск различных важных заболеваний, таких как диабет, волчаночный нефрит, атеросклероз и гормонозависимые виды рака.

Лигнаны: Это сложные фенолы, наиболее примечательным из которых является секоизоларицирезинол (SDG), он обладает очень высокой антиоксидантной способностью и действует как защитник от повреждения ДНК и липосом, особенно в эпителиальных клетках толстой кишки, подвергающихся воздействию этих соединений во время метаболизма бактерий толстой кишки, которые превращают их в лигнаны млекопитающих.